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エルドベアトラウム

セセシオン17回目のクリスマスも定番のエルドベアトラウム。素材を駆使したカスタードと生クリームに中も苺尽くしの贅沢なクリスマス。

4号 ¥3000
5号 ¥4300 
6号 ¥5700
7号 ¥7600
8号 ¥9800

エルフィ

ほおばる木苺の香りが運ぶ幸せのひと時。苺&木苺のムースと均整を保つホワイトチョコのムースからふと顔を出すライムとジンジャーの不思議な心地よさに身を委ね、甘酸っぱい苺のジュレが放つジューシーな魔力に幻惑されそうに。

長さ17cm \3200
テーゲルベルク

セセシオンの誇る特撰素材「奥伊予の城川マロン」。ふんだんなマロンたっぷりの楽しみは特別な日にこそ。くるみを忍ばせて香ばしさと奥行き感を備えたメレンゲに、栗に対して完全なコントラスト主張するカシスのコンフィチュール。紅茶が香るビスキュイが調和を助けます。 

直径約14cm \3400

クレール

赤ワインで炊き上げたベリーのコンポートとフレッシュの苺を使用したショコラのムース。ピスタチオとショコラという重厚感の狭間から突如押し寄せる「極限」までみずみずしい果実感。チェリーの赤ワイン漬けでジューシーさが更に加速され、「透明感」という
ショコラには稀有なワードまでも獲得。

21×15cm ¥4300